Посиделка форумчан

[-KN-]

*

[Sl@vcheg]

*

Хорошо что напомнил возьму мазюку от этих тварей

[Rassel]

Так, а кто предложит рецепт хорошего маринада для мяса, а то Славик говорит что ток лук и уксус, Рассел говорит что не плохо в кефире, Другие говорят, что кефир не надо, а с уксусом мясо будет жесткое.

[Sl@vcheg]

Кефир и майонез не годятся для маринада. Их обычно добавляют когда нужно быстро за пару часов замариновать. На бороне та и на шампурах то все начинает пригорать.
Обычный классический рецепт правильно шашлыка. Лук кольцами, лаврушка, перец молотый, уксус, соль. Можно залить минералкой.

[Sl@vcheg]

Юра кстати взял 6кг мяса 1кг сала. По хорошей цене.

[Anjey]

Оцет в шашлику не потрібен, після нього втрачається смак м`яса + після жарки м`ясо буде сухе.
Якщо шия, то цибуля, перець, сіль і трохи потертого коріандру, більше нічого не потрібно.
Після декількох годин мариновки можна трохи добавити олії, щоб запічатались в м’ясі волокна, тоді шашлик ще буде сочніший.

[dvs]

Кефир и майонез не годятся для маринада. Их обычно добавляют когда нужно быстро за пару часов замариновать. На бороне та и на шампурах то все начинает пригорать.
Обычный классический рецепт правильно шашлыка. Лук кольцами, лаврушка, перец молотый, уксус, соль. Можно залить минералкой.

как по мне, то кроме уксуса все остальное в самый раз

[Sl@vcheg]

Оцет в шашлику не потрібен, після нього втрачається смак м`яса + після жарки м`ясо буде сухе.
Якщо шия, то цибуля, перець і трохи потертого коріандру, більше нічого не потрібно.
Після декількох годин мариновки можна трохи добавити олії, щоб запічатались в м’ясі волокна, тоді шашлик ще буде сочніший.

Ну уксус тут кто как любит, кто-то делает и без него. Я добавлял его совсем чуть чуть, на пол ведра шашлыка чайную ложку. Но соль точно нужна, можно ещё капнуть лимонного сока

[bucovinec]

Мой лучший маринад:
Йогурт+томатный сок, лук, специи.
Никогда не пригорит и не высохнет мясо.
Йогурт делает белковую корочку (не пригорит)
Томатный сок - кислый (размягчает мясо)

Даже свиное филе оставалось мягким и сочным

[svetliachok007]

Я тоже всегда мариную в томатном соке со специями. Мясо сочное и нежное.