Хороший вопрос. И сложный, потому что это вопрос компромиссов
В любом случае - кафе и рестораны, доставка еды - не является жизненно необходимым сервисом.
В идеале - во время карантина должны работать только медики (скорая, больницы, поликлиники), аптеки, продуктовые магазины и рынки, АЗС.
Плюс те кто обеспечивает их работу (подвоз лекарств, продуктов). Полиция.
Городской транспорт - в таких городах как наш и меньше, я бы остановил совсем. В Киеве сложнее, там расстояния более серьезные... но от этого транспорт не станет менее опасным распространителем инфекции. Разве что - только "всем в масках+очках+перчатках"... и ни в коем случае - с признаками болезни (тот же кашель, явные признаки высокой температуры)
Но в любом случае это только замедлит распространение заразы.