Дрожжи

[Сулейман]

ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ ДРОЖЖИ - сделано по ГОСТу...

Так из чего же изготавливаются хлебопекарные дрожжи, которые мы каждый день употребляем в составе различных хлебобулочных изделий?
Для выработки хлебопекарных дрожжей (по ГОСТ 171-81) используется следующее основное и вспомогательное сырьё:
- свекловичная мелласа с рН среды 6,5 до 8,5 с массовой долей сахарозы не менее 43,0% с массовой долей суммы сбраживаемых сахаров не менее 44,0% по ОСТ 18-395;
- сульфат аммония по ГОСТ 3769;
- сульфат аммония технический, полученный при производстве сернистого ангидрида;
- аммоний сернокислыйочищенный по ГОСТ 10873;
- аммоний гидроортофосфат марки А по НТД;
- аммиак водный технический марки Б (для промышленности) по ГОСТ 9;
- карбамид по ГОСТ 2081;
- диаммонийфосфат технический (для пищевой промышленности) по ГОСТ 8515;
- вода питьевая по ГОСТ 2874*;
- кислота ортофосфорная термическая по ГОСТ 10678;
- калий углекислый технический (поташ) по ГОСТ 10690 первого сорта;
- калий хлористый по ГОСТ 4568 марки ;
- калий хлористый технический по НТД;
- магний сернокислый 7-водный по ГОСТ 4523;
- магний хлористый технический (бишофит) по ГОСТ 7759;
- эпсомит;
- порошок магнезитовый каустический по ГОСТ 1216;
- экстракт кукурузный сгущенный;
- дестиобиотин ЦТД;
- кислота серная техническая по ГОСТ 2184 (контактная улучшенная марок А и Б) или аккумуляторная по ГОСТ 667;
- мальц-экстракт;
- солод пивоваренный ячменный;
- сильвинит;
- микроудобрение для сельского хозяйства южных районов;
- мел химически осажденный по ГОСТ 8253;
- крахмал картофельный по ГОСТ 7699;
- соль поваренная пищевая по ГОСТ 13830*;
- бельтинг хлопчатобумажный фильтровальный по ГОСТ 332;
- пеногасители;
- кислота олеиновая; техническая (олеин) по ГОСТ 7580, марок Б14 и Б16;
- кислота олеиновая техническая (олеин) марки «О» или марки ОМ;
- дистиллированные жирные кислоты подсолнечного и соевого масел;
- масло хлопковое рафинированное по ГОСТ 1128;
- концентрат пекарский фосфатидный;
- масло подсолнечное по ГОСТ 1129;
- дезинфицирующие вещества;
- известь хлорная по ГОСТ 1692;
- известь строительная по ГОСТ 9179;
- известь белильная (термостойкая);
- натр едкий технический по ГОСТ 1625;
- кислота молочная пищевая по ГОСТ 490;
- кислота борная по ГОСТ 9656;
- водорода перекись по ГОСТ 177;
- фурацилин;
- фуразолидон;
- сульфонол НП-3;
- катапин (бактерицидный);
- моющее жидкое средство «Прогресс»;
- калий маргонцовокислый технический по ГОСТ 5777;
- кислота соляная синтетическая техническая по ГОСТ 857;
- кальция пантотенат по ФС 42-2530;
- кальция пантотенат рацемический для животноводства по НТД;
- кислота соляная техническая по НТД;
- кислота соляная из хлористого водорода-ректификата марки Б по НТД.

Таким образом, из более чем полусотни составляющих в пищу без вреда для здоровья можно употреблять лишь около 10!!

Как видно из официального государственного документа, для производства хлебопекарных дрожжей используется 36 видов основного и 20 видов вспомогательного сырья, абсолютное большинство которого никак не назовешь пищевым. С помощью микроудобрений для сельского хозяйства южных районов и прочих химикалий дрожжи насыщаются тяжелыми металлами (медь, цинк, молибден, кобальт, магний и пр.) и иными не всегда полезными нашей плоти химическими элементами (фосфор, калий, азот и т.д.). Если ты все же дочитал до этой строки, напиши мне в личку текст прочел, только тссс, это простой эксперимент, на внимательность и усидчивость, а дальше продолжение текста. Их роль в процессе дрожжевого брожения ни в каких справочниках не раскрывается...

Сейчас учёные пришли к выводу о том, что дрожжевой хлеб является одной из причин возникновения рака. Но до сих пор, технология производства дрожжевого хлеба не изменилась. И здесь всё ясно, если хочешь жить в здоровом теле - перестань есть дрожжевой хлеб.

Кто предупреждён - тот вооружён! Берегите своё здоровье и здоровье своих близких!

[OlegLOA]

Как-то этот список не внушает доверия. Больше половины компонентов - вообще непонятно для чего там. Очень похоже на "утку" или статью из 1-апрельского номера какого-то журнала...

Хм... посмотрел, действительно этот список в ГОСТе принятом еще в СССР... маразм какой-то

[TAZIT]

Надо же понимать что список действителен исключительно для полного цикла ... !
А чисто дрожжи растут почти на любом подходящем сырье сами и выделить их можно и без химикатов в принципе ... .
Вы меня простите , но как раз сейчас буду печь хлебушек ... , дрожжевой естественно ... .

[AndroID]

Житняя закваска прекрасно заменяет дрожжи, хлеб не плесневеет и намного вкуснее получается. А вот дрожжи никому не советую употреблять в кулинарии в связи с их составом :)

[Tyrex7]

Вдома на хмелевій заквасці печемо. Ну типу такого: http://www.blog-travuscka.ru/zdorovoe-p ... vasku.html

[kol]

Не надо устраивать истерику- в конечном продукте промежуточные вещества в следовых количествах. Откройте учебник для вузов по системам технологий или по технологиям в пищевом производстве- там не такое присутствует.

[zepellin]

Блин, это же бактерии, откуда там столько всего?

[OlegLOA]

Не надо устраивать истерику- в конечном продукте промежуточные вещества в следовых количествах. Откройте учебник для вузов по системам технологий или по технологиям в пищевом производстве- там не такое присутствует.

Если Вы в курсе - расскажите, для чего нужна вся эта дрянь при производстве дрожжей. Я к технологиям пищевого производства отношения не имею, поэтому сложно представить для чего нужна там серная кислота, как и бОльшая часть того списка...

[kol]

Я не специалист в этом. Системы технологий сдал еще на 1м курсе, а поскольку их не использую, то и не помню толком. Кажется, при производстве сахара ацетон используется- тоже странный компонент.

[zepellin]

Я не специалист в этом. Системы технологий сдал еще на 1м курсе, а поскольку их не использую, то и не помню толком. Кажется, при производстве сахара ацетон используется- тоже странный компонент.

И известь негашенная (или гашенная )