Де купити?

[jakobz]

О, це тема! я до неї ніяк добратись не можу. Давно вже хотів. А солод є?

Можна же ж самому із зерна зробити

[jakobz]

надо было осенью собирать,его достаточно много даже в городе!
а вообще попробуйте поспрашивать у бабулек торгующих лекарственными растениями допустим на красноармейском базаре!
Поделитесь рецептом, и где планируете брать солод???

от такий для початку хочу спробувати, ніби все просто:

Рецепт приготовления пива в домашних условиях
Главным «материалом» для пива служат солод, хмель, дрожжи и вода. Основное здесь - со­лод. Его приготовление состоит из замачивания зерен, их проращивания, сушки и измельчения в крупу. В замоченных зернах зародыш пробуждается при температуре не ниже 10 и не выше 30 градусов. На проращивание уходит 4-5 дней, причем летом зерно прорастает быстрее, зимой медленнее. Проросшие зерна надо просушить либо на воздухе (для светлого пива), либо в духовке (для темного).

Хороший солод должен быть полным и таким легким, что если его бросить в воду, он не утонет. При раскусывании качественный солод хрустит, внутри он белый, сладкий и приятно пахнет.

Хмель придает пиву приятный вкус и делает его более плотным. Шишки хмеля должны быть блестящие, светло-красноватые или зеленовато-желтоватые. Густо-зеленый и грязно-зеленый цвет означает, что хмель неспелый и для варки пива не годится. Между чешуйками шишек должно быть много желтой пыли - лупулина.

Дрожжи служат для разложения сахара на спирт и углекислоту. Для первоначальной пива используют обычные дрожжи, а уже в дальнейшем -дрожжи, которые образуются при брожении пивного сусла. На короткое время такие дрож­жи можно сохранить, если смешать их с мукой. Если нужно хранить дрожжи дольше, надо положить их поплотнее в закрывающуюся посуду и поставить в холодильник или же опустить в колодец - там дрожжи можно хранить больше года.

Это краткие сведения о «материалах», которые необходимы для варки пива. А теперь давайте варить пиво, которое так и называется - «Домашнее».

Налейте в бочонок (а если его нет, то в алюминиевую или пластиковую флягу) два ведра холодной воды, размешайте в ней полведра ячменного солода и оставьте на ночь. Утром перелейте в котел, добавьте полную чайную ложку соли и два часа кипятите на медленном огне. Затем положите 6 стаканов хмеля и варите еще 20 минут.

После этого профильтруйте через марлю, залейте в бочонок (флягу), остудите и добавьте чашку пивных дрожжей. Если пивных нет, возьмите вместо них стопку сухих. И, наконец, насыпьте 2 стакана сахара и оставьте постоять день. Пиво разлейте по бутылкам, подождите около суток и только потом закупорьте. Еще через сутки пиво можно пить.

Надо иметь в виду, что домашнее пиво может прокиснуть. Чтобы этого не произошло, добавьте в него меда. Пропорция такая: одна часть меда на 75 час­тей пива, предварительно разведите мед в пиве. Мед послужит консервантом. Качество пива можно определить по пене - она должна держаться не менее одной и нe более четырех минут.

Вот и вся премудрость. Пейте на здоровье!

[Дельфин]

можна, але від якості ячміня залежить якість пива. Тут потрібно хороше зерно. От і питаю - є вже хороше зерно?

В принципі підійде ячмінь, головне правильно його обсмажити...

Тоді це темне пиво вийде. А для світлого солод - проросше якісне зерно.

А хміль дійсно можна подивитись у тих бабок, що трави продають. Колись у них бачив. Рідко, щоправда.
Аптеки сушений хміль не продають? Ця ж трава не тільки для пива використовується. :D

[man]

О, це тема! я до неї ніяк добратись не можу. Давно вже хотів. А солод є?

Можна же ж самому із зерна зробити

ну це не так просто зробити,там якось треба його пророщувати,тай ще щоб він нормально пройшов ферментацію, при цьму не прокис!технологію треба знати:)

[jakobz]

можна, але від якості ячміня залежить якість пива. Тут потрібно хороше зерно. От і питаю - є вже хороше зерно?

ні, поки не маю. Але думаю не складе проблеми знайти)

[Дельфин]

Хороший рецепт. Щоб скисло домашнє пиво його треба наварити....ого скільки!
Інакше все випивається одразу. :D У нас так із квасом - не встигає...
Мед - то класно, але смак буде іншим.
Якщо буде що закупорювати - пиши, у мене закупорка для пивних бутилок є. Здам в оренду ;)

ні, поки не маю. Але думаю не складе проблеми знайти)

Складе-складе! Просто ти спершу не сильно будеш розуміти різницю. Я в Харкові на форумі довго тему читав про це. Так там зараз радіють, що накінець-то ХОРОШИЙ солод почали мішками продавати, а то раніше тільки великими партіями було. І народ мучався. Знав всі точки в Україні, де можна було 5-10кг взяти. А без цього солоду - пиво не те.

[man]

надо было осенью собирать,его достаточно много даже в городе!
а вообще попробуйте поспрашивать у бабулек торгующих лекарственными растениями допустим на красноармейском базаре!
Поделитесь рецептом, и где планируете брать солод???

от такий для початку хочу спробувати, ніби все просто:

Рецепт приготовления пива в домашних условиях
Главным «материалом» для пива служат солод, хмель, дрожжи и вода. Основное здесь - со­лод. Его приготовление состоит из замачивания зерен, их проращивания, сушки и измельчения в крупу. В замоченных зернах зародыш пробуждается при температуре не ниже 10 и не выше 30 градусов. На проращивание уходит 4-5 дней, причем летом зерно прорастает быстрее, зимой медленнее. Проросшие зерна надо просушить либо на воздухе (для светлого пива), либо в духовке (для темного).

Хороший солод должен быть полным и таким легким, что если его бросить в воду, он не утонет. При раскусывании качественный солод хрустит, внутри он белый, сладкий и приятно пахнет.

Хмель придает пиву приятный вкус и делает его более плотным. Шишки хмеля должны быть блестящие, светло-красноватые или зеленовато-желтоватые. Густо-зеленый и грязно-зеленый цвет означает, что хмель неспелый и для варки пива не годится. Между чешуйками шишек должно быть много желтой пыли - лупулина.

Дрожжи служат для разложения сахара на спирт и углекислоту. Для первоначальной пива используют обычные дрожжи, а уже в дальнейшем -дрожжи, которые образуются при брожении пивного сусла. На короткое время такие дрож­жи можно сохранить, если смешать их с мукой. Если нужно хранить дрожжи дольше, надо положить их поплотнее в закрывающуюся посуду и поставить в холодильник или же опустить в колодец - там дрожжи можно хранить больше года.

Это краткие сведения о «материалах», которые необходимы для варки пива. А теперь давайте варить пиво, которое так и называется - «Домашнее».

Налейте в бочонок (а если его нет, то в алюминиевую или пластиковую флягу) два ведра холодной воды, размешайте в ней полведра ячменного солода и оставьте на ночь. Утром перелейте в котел, добавьте полную чайную ложку соли и два часа кипятите на медленном огне. Затем положите 6 стаканов хмеля и варите еще 20 минут.

После этого профильтруйте через марлю, залейте в бочонок (флягу), остудите и добавьте чашку пивных дрожжей. Если пивных нет, возьмите вместо них стопку сухих. И, наконец, насыпьте 2 стакана сахара и оставьте постоять день. Пиво разлейте по бутылкам, подождите около суток и только потом закупорьте. Еще через сутки пиво можно пить.

Надо иметь в виду, что домашнее пиво может прокиснуть. Чтобы этого не произошло, добавьте в него меда. Пропорция такая: одна часть меда на 75 час­тей пива, предварительно разведите мед в пиве. Мед послужит консервантом. Качество пива можно определить по пене - она должна держаться не менее одной и нe более четырех минут.

Вот и вся премудрость. Пейте на здоровье!

"Хороший солод должен быть полным и таким легким, что если его бросить в воду, он не утонет. При раскусывании качественный солод хрустит, внутри он белый, сладкий и приятно пахнет." - ось це не так просто зробити, ніби все просто, пророщуеш, сушиш і т.д. а на смак отримуєш г...

[jakobz]

Хороший рецепт. Щоб скисло домашнє пиво його треба наварити....ого скільки!
Інакше все випивається одразу. :D У нас так із квасом - не встигає...
Мед - то класно, але смак буде іншим.
Якщо буде що закупорювати - пиши, у мене закупорка для пивних бутилок є. Здам в оренду ;)

ні, поки не маю. Але думаю не складе проблеми знайти)

Складе-складе! Просто ти спершу не сильно будеш розуміти різницю. Я в Харкові на форумі довго тему читав про це. Так там зараз радіють, що накінець-то ХОРОШИЙ солод почали мішками продавати, а то раніше тільки великими партіями було. І народ мучався. Знав всі точки в Україні, де можна було 5-10кг взяти. А без цього солоду - пиво не те.
Але до цього прийдеш потім, а поки головне щоб було зріле зерно і добре висушене, без запахів...

Почав шукати солод і одразу знайшов хміль))
http://homebeer.com.ua/130488-hmel.aspx

[Дельфин]

ага, і ціни... :D

Я пару раз пив домашнє пиво.
Домашнє пиво є домашнє пиво - воно спершу буде мати інший смак, незвичний, не яскраво виражений, як в пляшці. Тому буде здаватись фігнею. Через пару разів - будеш розуміти, що магазинне вже навіть рядом не стояло. А після 10-20 разу підеш шукати професійний солод. :D
До речі про воду - хороша вода це 50% смаку. Треба спочатку воду смачну знайти, а потім на ній вже робити.

хороша справа! Удачі!
Запам'ятовуй де що купуєш, потім розкажеш. Я ближце до літа також можливо дозрію до цього. :D

[jakobz]

ага, і ціни... :D

Треба спочатку воду смачну знайти, а потім на ній вже робити.

Хороша джерельна вода є в с.Біла